虾的营养价值丰富，是日常生活中餐桌上常见的一道菜，虾的做法有很多，蒜蓉粉丝虾、油爆虾、糖醋虾、白灼虾等等，很多朋友虾买回家只会水煮，其实水煮虾口感并不好，经过水煮之后虾的鲜味都流失了，而且不小心就煮老了，口感不好。

今天小编和大家分享一个白灼虾的做法，不加一滴水，做出原汁原味的白灼虾，肉质鲜嫩一点也不腥，做这道菜有3个讲究的点，缺一不可。

第一原材料要新鲜，虾一定要买活蹦乱跳的，原材料是决定这道菜味道鲜嫩的关键，材料不新鲜，做出来的虾口感不好，而且不新鲜的虾是不能吃的，吃了容易拉肚子，严重点还会食物中毒。

第二配料要选对，白灼虾中的配料有生姜、小葱、花椒、料酒、白酒、食盐，这两种酒不能只用一种，两种都是必备的，料酒去腥，白酒去腥增香，生姜和小葱铺在锅底不仅能防止糊锅，还能去腥增香，花椒增香，在虾肉表面撒点食盐不仅能增加底味，还有一个原因是加盐能让虾肉吃起来微甜有弹性，因为老话说“想要甜、加点盐”。

第三烹饪时间要短，白灼虾的关键在于虾肉鲜嫩入味，不干不柴，所以烹饪时间不能太久，一般中火的状态下三分钟就足够了，这样三合一，才能达到最佳的口感，虾肉鲜嫩入味，不腥不柴，咬上一口鲜甜入味，而且只要配料准备好了，做法是很简单的，是一道厨房小白也能轻松做出来的硬菜，喜欢的朋友可以试试！

【白灼虾的做法】

原材料：草虾、生姜、小葱、大蒜、小米辣、料酒、白酒、食盐、生抽、白糖、陈醋。

1、买回家的虾一定要及时烹饪，虾很难自己在家养活的，不及时烹饪就不新鲜了；

2、买回家的虾放在盆中清洗一下，我买的是草虾，用别的虾也是一样的，明虾、基围虾等等，清洗干净之后放在一边沥干水分；

3、虾处理好之后，准备配料，用到的配料也很简单，姜片、葱段、花椒、料酒、白酒、食盐；

4、把准备好的姜片铺在锅底，再铺上葱段，再放上沥干水分的草虾，撒上花椒增香，食盐增加底味；

5、盖上盖子，中火焖煮3分钟，时间到就关火，不用担心虾煮不熟，3分钟时间足够了；

6、这样原汁原味的白灼虾就做好了，出锅装盘；

7、再准备一个蘸酱，少许小米辣、蒜末，加上生抽、香醋、白糖提鲜，搅拌均匀，简单的调料就做好了；

8、白灼虾直接吃味道也是很好的，鲜嫩入味，蘸上酱料鲜辣开胃；中火焖煮3分钟，关火出锅。

【白灼虾的做法总结】

1、这样做的虾除了直接吃和上面分享的蘸水，也可以做个青柠蘸酱；

2、做白灼虾的时候可以不去虾线，直接操作。