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淘米后不要直接加水!牢记这6点,蒸出的米饭松软清甜!

2021-09-08 08:45 441 0
简介
同样用电饭煲蒸米饭,有人做的粒粒分明,有人做的又稀又黏,其实,用电饭煲蒸米饭也是有技巧的。今天淘券社和大家分享一下蒸米饭的技巧,只要牢记这6个技巧,米饭喷喷香,粒粒分明。

在饮食上面,无论是南方还是北方,米饭都占据了重要地位。米饭的口感软糯,味道香甜,营养丰富,能给人体补充大量的能量、蛋白质、脂肪和B族维生素,所以很多人都爱吃米饭。

蒸米饭人人都会,非常简单,可是在过去它是一个“技术活”。过去在农村,都是用大锅蒸米饭,先用水把米饭煮熟,然后舀出多余的米汤,然后把水分蒸干,米饭就做好了。我最爱吃柴火灶做的米饭,粒粒分明,还有脆脆的锅巴。

蒸出松软清甜的米饭

如今有了电饭煲,蒸米饭就很容易了,大米洗干净倒进去,加上清水,按下煮饭键就行了。真的是这样吗?同样用电饭煲蒸米饭,有人做的粒粒分明,有人做的又稀又黏,为什么?其实,用电饭煲蒸米饭也是有技巧的。

为什么大家都爱吃饭店里的米饭?因为松散软糯,清香扑鼻,非常好吃。今天淘券社和大家分享一下蒸米饭的技巧,只要牢记6个技巧,米饭喷喷香,粒粒分明。

蒸出松软清甜的米饭

一、选米

米饭想要好吃,就要选择新鲜优质的大米,颜色透明、光泽度高、米香味浓、腹白小的大米就是比较好的大米。

新鲜优质的大米

二、淘米

很多人淘米,要把水淘得清澈后才认为淘干净了,这是错误的。大米表面有很多营养物质,而且是水溶性的,淘洗次数过多,会流失很多的营养,大米就不香了。现在的大米都比较干净,淘米时轻轻淘洗2遍即可,千万不要用手抓,也会造成营养流失。

淘米

三、浸泡

绝大多数人淘完米后,就直接加水开始蒸米饭了,这样不好。正确做法是,把大米放在清水里浸泡20分钟,让大米吸收一些水分,变得饱涨,这样能缩短蒸煮的时间,米饭也更软。

蒸出松软清甜的米饭

四、加水

有些人蒸的米饭夹生,说明水加少了;有些人蒸的米饭太稀,说明水加多了。蒸米饭到底要加多少水?现在有了电饭煲,按刻度加水就行了。其实不用看刻度,记住这个比例就行了,大米:清水=1:1.2是最佳的,软硬度刚刚好。

如果不确定,教大家一个简单的方法,只要水面比大米高出一个指节即可。

蒸出松软清甜的米饭

五、加3种调料

大米倒入电饭煲中,加入成比例的清水,先不要盖上盖子,还需要加3样调料,就是食盐、白醋、猪油。

加入食盐、猪油后,米饭就能松软可口,油润光泽,粒粒分明;加入白醋后,米饭颜色洁白,味道清香,非常好吃。但用量一定要掌握好,少量即可。猪油不能加太多,要不然米饭的口感油腻,也不好吃。没有猪油,可以用植物油,比如味道小的玉米油、葵花籽油,否则米饭蒸熟后一股子油味。

蒸出松软清甜的米饭

大米的主要营养成分是淀粉,加入白醋后,在醋酸的作用下,淀粉会发生水解,变成葡萄糖,米饭的味道就会更香甜。

六、焖饭

加入3种调料后,盖上盖子,按下煮饭键就行了。不同的电饭煲时间不一样,大概在30~40分钟左右,米饭就蒸熟了。蒸熟后,不要立刻打开盖子,让米饭焖5分钟,味道更香,口感更松软,粒粒分明。

焖米饭

虽然很多人天天都蒸米饭,貌似经验很丰富,但是想要香软可口、粒粒分明,也不是把米倒进锅里直接加水那么简单,要牢记这6点:①选优质的新米;②淘洗2次;③把大米泡涨;④加水的比例;⑤多加3种调料;⑥焖5分钟。

做好这6点,无论是哪种大米,都能松散香软,清甜可口。

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