每年的六到七月份是新鲜玉米大量上市的季节，新鲜的煮玉米全家老少都特别喜欢吃，解馋又顶饱。平时，我们吃外面卖的煮玉米，那真是又香又嫩又甜，好吃到停不住嘴，但我们自己在家煮时，经常煮好后又老又硬不好吃，原来不能直接加清水煮，难怪以前煮的玉米不香不糯不好吃。
今天小编就给大家分享一招，保证煮出来的玉米个个香甜软糯，比外面卖得还要好吃哦。其实方法非常简单，下面我们一起来看一下是怎么做的吧。
1、煮玉米时要选用新鲜的玉米，喜欢老一点的要掐一下玉米粒，能掐进去，不流浆即可；要是喜欢嫩的，就选一掐一爆浆的；另外煮玉米时千万不要把玉米皮全部剥掉，要留下最里面的两层，玉米须子也不要全拽掉。
玉米皮的作用：一个是锁住玉米中的水分和养分，这样做流失的少；二是增加玉米的香气，使得煮出的玉米香甜软糯。
玉米须的作用：玉米须中医称之为“龙须”，有广泛的预防和保健作用，夏天如果有轻微中暑时，可以用它来煮水喝，所以煮玉米不要去玉米须，可以把老须子剪掉。
2、剥好的玉米万万不可以直接下锅煮，要在淡盐水中浸泡20分钟，多加这一步可以使玉米更容易煮熟，而且煮好后更加香甜软糯。
3、把浸泡好的玉米放入锅中，加入没过玉米的清水，然后加入一点食用盐和小苏打，开大火煮大约20分钟左右，便可出锅。
加盐的目的：老话说“要想甜，加点盐”，煮玉米时加一点盐可以提鲜，催发玉米的甜度、同时锁住玉米的水分、增加它香甜的味道；而加小苏打的目的是：使其营养成分有效地释放，也更容易被吸收，而且也更香更糯。
4、煮好的玉米不要浸泡，要马上捞出，浸泡过久的玉米，营养会流失、口感也会变差，而且泡入的水分多了，也会把玉米的香气冲淡，所以煮熟后要尽快控水捞出。
学会了这个水煮玉米的方法以后，再煮玉米的时候不要只加清水煮了，只要多加这三样食材，保证你煮出来的玉米个个香甜又软糯，而且营养一点都不流失。真的是太好吃了，鲜香软糯又香甜，比外面卖得还要好吃哦，关键是自己在家做的，干净卫生，经济又实惠，尝尝一口根本就停不下来。
