白菜的营养价值丰富，而且常见的价格都是非常实惠的，平时白菜的做法也有很多，但最为经典的还是酸辣大白菜，酸辣大白菜也是老百姓餐桌上最常见的家常菜之一，它口感清脆、酸辣开胃，是很多朋友都喜欢的一道下饭菜。

但是很多朋友都觉得自己炒出来的酸辣大白菜不够脆爽也不入味，怎么也找不到原因，今天小编和大家分享几个技巧，让你炒出的酸辣大白菜又酸又辣，超级入味，喜欢的朋友可以试试！

准备原材料：大白菜、干辣椒、蒜末、食盐、白糖、白醋、陈醋。

将准备好的大白菜切掉根茎，把白菜叶一片一片的掰下来，然后放在清水里面清洗干净，需要多清洗几遍；

然后把清洗干净的白菜叶和白菜帮分开，白菜帮切成丝，放在一边备用；白菜叶切成宽一点的段，放在另一个盆中备用；

锅烧热，加入适量的食用油，倒入准备好的干辣椒和蒜末，翻炒出香味，加入准备好的白菜帮，大火爆炒，这一步一定要注意，火一定要大，大火才能炒出的脆爽的感；

等白菜帮稍微变软之后加入准备好的白菜叶，开始调味，加适量的食盐、白醋、陈醋、少许白糖提鲜，翻炒均匀；

炒到白菜叶也变软之后，快速翻炒均匀就能出锅了，这样一道酸辣开胃的大白菜就做好了。

酸辣大白菜的做法总结：

1、白醋能增加酸味，陈醋增加香味和鲜味，两者搭配，刚刚好；

2、陈醋和白醋建议后放，以免香味和酸味散失。